Produzione vini

L’azienda agricola El Pendola conserva con cura le proprie radici e continua ad utilizzare gli antichi metodi di coltivazione delle viti: la raccolta a mano delle uve, appassimento naturale nel fruttaio e la vinificazione a lenta fermentazione.

I vigneti si estendono per circa 4 ettari nella vallata di Fumane in Valpolicella. Un terreno particolarmente vocato alla viticoltura, in una posizione ideale che permette alle piante di essere esposte al sole per tutta la giornata e di beneficiare dello sbalzo termico fra il giorno e la notte, migliorando così la qualità delle uve.

La tradizionale struttura dei vigneti, chiamata “pergola veronese”, nata dalla necessità di tenere le uve distanti dall’umidità del terreno e facilitare una corretta maturazione dei grappoli, è uno dei simboli più significativi della nostra terra.