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  Neue Linie "Davide Ceradini"
EL PENDOLA
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Uve: Corvina Veronese e Corvinone Veronese 60%, Rondinella 30%, Molinara 10%. Selezionati vigneti collinari nel comune di Fumane.

 Gastronomia: Rosso rubino intenso. Profumo vinoso, delicato, fruttato. Sapore asciutto, armonico, morbido con retrogusto amarognolo. Classico rosso, ideale con piatti di pasta, pizza, salumi, carni, selvaggina e formaggi. Si consiglia di servire a 16 -17 °C.

 Gradazione: 12% Vol
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Vinificazione: Uve selezionate, raccolte a mano. Pigiatura soffice, macerazione e fermentazione a temperatura controllata.
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Rebsorten: Corvina Veronese und Corvinone Veronese 60%, Rondinella 30%, Molinara 10%.

Anbau: Ausgewählte Rebstöcke in Hügellage in der Gemeinde Fumane

Farbe: Intensives Rubinrot

Geschmack: Fruchtig feines Bouquet, trocken, harmonisch und weich

Alkoholgehalt: 12% Vol
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Weinbereitung: Handlese ausgewählter Trauben, sanfte Pressung, Mazeration und Gärung bei kontrollierter Temperatur.
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Grapes: Corvina Veronese and Corvinone Veronese 60%, Rondinella 30%, Molinara 10%. Bunches are hand picked and rigorously selected at the end of September.

Colour: Deep ruby red

Tasting Notes: Vinous, delicate, fruity bouquet. Dry, harmonious, soft with a bitter aftertaste.

Alcohol: 12,5% Vol.
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Vinification: Traditional vinification from fresh grapes handly harvested. Soft pressing and fermentation at controlled.
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Uve: Corvina Veronese e Corvinone Veronese 60%, Rondinella 30%, Molinara 10%.

 Gastronomia: Rosso rubino intenso. Profumo delicato, etereo, con ricordi di confettura. Sapore asciutto, armonico, morbido con tipico retrogusto amarognolo. Ideale con piatti di pasta, salumi, carni, selvaggina e formaggi. Particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali e la pasta e fagioli. Si consiglia di servire a 17-18 °C.

Gradazione: 13,5% Vol
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Vinificazione: Valpolicella Classico Superiore prodotto con la tradizionale tecnica del “Ripasso”. Fermentazione e macerazione dell’uva fresca in Ottobre per 10 giorni circa. Svinatura. Il vino rimane fino a Gennaio/Febbraio in vasche di cemento o acciaio. Successivamente viene fatto rifermentare sulle vinacce dell’Amarone appena svinato, per acquisire più corpo e complessità.

 Affinamento: Maturazione in botti di rovere di Slavonia da 50hl per 12 mesi. Ulteriore evoluzione in bottiglia per 4 mesi.
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Rebsorten: Corvina Veronese und Corvinone Veronese 60%, Rondinella 30%, Molinara 10%

Anbau: Ausgewählte Rebstöcke in Hügellage in der Gemeinde Fumane

Farbe: Intensives Rubinrot

Geschmack: Feines blumiges Bouquet, trocken, harmonisch, weich

Alkoholgehalt: 13,5% Vol
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Weinbereitung: Handlese der reifen Trauben, nach althergebrachter Methode des "Ripasso", Die Gärung und Mazeration der frischen Trauben findet etwa 10 Tage im Oktober statt. Bis Januar/Februar ruht der Wein in Zement -oder Stahltanks, nachdem er umgefüllt wurde wird er auf der Maische des Amarone nochmals zur Gärung gebracht.

Reifung: ca. 12 Monate in 50 hl Eichenfässer aus Slawonien. Anschliessend sind weitere 4 Monate Flaschenreife vorgesehen.
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Grapes: Corvina Veronese and Corvinone Veronese 60%, Rondinella 30%, Molinara 10%. Bunches are hand picked and rigorously selected at the end of September.

Vineyards: Selected hillside vineyards in Fumane.

Colour: Intense ruby red.

Tasting Notes: Spicy bouquet with intense aromas of ripe cherry and jam. Dry, full, soft flavour in the mouth, with a very pleasant bitter finish.

Alcohol: 13,5% Vol.
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Vinification: Vinification of fresh grapes, followed by a 10 days maceration on the skins. Racking, then the wine remain until February in inox and cement tanks. In February of the following year, the wine referments (“Ripasso technique”) on the fresh pomace left over from the just-completed Recioto and Amarone fermentation.

Ageing: The wine is refined in big oak barrels for 1 years, then is finally refined in bottle for 4 months.
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Uve: Corvina Veronese e Corvinone Veronese 60%, Rondinella 30%, Molinara 10%.

 Gastronomia: Colore rosso granato carico. Profumo etereo, vanigliato, speziato, con sentore di ciliegia, mandorla amara e prugna. Sapore pieno, caldo e vellutato. Grande vino rosso, ideale con piatti di carne, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. Si consiglia di stappare un'ora prima e servire ad una temperatura di 17-18 °C.

 Gradazione: 15% Vol
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Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve appassite in Dicembre/Gennaio. Fermentazione a temperatura controllata e macerazione per 30 giorni.

 Affinamento: Il 60% del vino ottenuto è affinato per 24 mesi in botti di rovere di Slavonia da 50hl; il restante 40% in barriques di rovere di Allier di media tostatura per 18 mesi. Ulteriore evoluzione in bottiglia per 6 mesi.
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Rebsorten: Corvina Veronese und Corvinone Veronese 60%, Rondinella 30%, Molinara 10%.

Anbau: Ausgewählte Rebstöcke in Hügellage in der Gemeinde Fumane

Farbe: Granatrot

Geschmack: blumig würziges Bouquet, vollmundig, samtig

Alkoholgehalt: 15% Vol
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Weinbereitung: Handlese, sanfte Pressung der getrockneten Trauben im Dezember/Januar, die Gärung beträgt bei kontrollierter Temperatur ca. 30 Tage

Reifung: 60 % des gewonnenen Weines reifen ca. 24 Monate in 50 hl Eichenfässer aus Slawonien, die restlichen 40 % ruhen 18 Monate in Eichenbarriques aus Allier. Anschliessend sind weitere 6 Monate Flaschenreife vorgesehen.
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Grapes: Corvina Veronese and Corvinone Veronese 60%, Rondinella 30%, Molinara 10%. Bunches are hand picked and rigorously selected at the end of September.

Vineyards: Selected hillside vineyards in Fumane.

Colour: Deep bright, ruby red colour with violet edge.

Tasting Notes: Powerful bouquet and intense aromas of cherry, ripe plum, toasted almond and vanilla. Full-bodied wine with round and rich flavor.

Alcohol: 15,5% Vol
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Vinification: oft pressing of the grapes in December/January, followed by a 30-days maceration on the skins.

Ageing: 60% of the wine is refined for 24 months in big Oak barrels, and 40% of the wine is refined for 18 months in new French barriques from Allier oak, then 6 months in the bottle.
Valpolicella
DOC Classico
Valpolicella Ripasso
DOC Classico Superiore
AMARONE della Valpolicella
Classico DOCG
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Uve: Garganega 70% e Trebbiano 30%. Raccolta manuale dell’uva matura.

 Gastronomia: Vino bianco secco. Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, assume tonalità più marcate con l’affinamento. Profumo intenso e delicato. Sapore asciutto, armonico, con caratteristico retrogusto di mandorla.

 Gradazione: 13% Vol
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Vinificazione: Dopo la pigiatura si effettua una breve macerazione a freddo per estrarre dolcemente gli aromi varietali tipici della Garganega. La fermentazione avviene dopo la decantazione del mosto a temperatura di 15 gradi.

 Affinamento: Maturazione in Inox e breve affinamento in bottiglia.
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Rebsorten: Garganega 70%, Trebbiano 30% Anbau auf 200 - 350 m hoch gelegenen Weinbergen im Valpolicella in der Gemeinde Fumane.

Farbe: strohgelb mit leicht grünlichen Tönen, die mit der Reife zunehmen.

Geschmack: feines intensives Aroma, trocken und harmonisch.

Alkoholgehalt: 13 % Vol
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Weinbereitung: Handlese der reifen Trauben, nach der Pressung wird eine kurze kalte Gärung eingeleitet um die vielfältigen typischen Aromen des Garganega Traube zu extrahieren. Nach der Dekantation des Mostes erfolgt die Gärung bei 15° Celsius

Reifung: in Stahltanks mit anschliessender kurzer Flaschenreife
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Grapes: Garganega 70 %, Trebbiano 30 %

Vineyards: in the hillside (200-350 m) of Valpolicella - Fumane

Colour: straw yellow

Tasting notes: fine, dry, harmonious

Alcohol: 13 % Vol
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Vinification: hand-picked, after pressing, a brief cold fermentation is initiated to extract the diverse aromas of Garganega grapes. After decanting of the must, the fermentation takes place at 15 ° Celsius

Fermentation: in stainless steel tank, followed by a short aging in the bottle
BIANC'ANNA
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Uve: Corvina Veronese e Corvinone Veronese 70%, Rondinella 30%. Raccolta e selezione manuale dei migliori grappoli a fine settembre. Da vigneti collinari posti a 200-350 metri di altitudine, ubicati nel comune di Fumane nella zona Classica della Valpolicella.

 Gastronomia: Colore rosso intenso con riflessi granati. Fine, etereo, fruttato, fragrante. Gusto dolce, vellutato e ricco con note di ciliegia e marasca. Vino da dessert.

 Gradazione: 13% Vol
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Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve passite in Gennaio; macerazione prolungata per circa 30 giorni con controllo della temperatura. Svinatura del vino ancora dolce con circa 120-130 g/l di zucchero. Raffreddamento e pulizia del vino (travasi) per evitare il proseguimento della fermentazione alcolica.

 Fruttaio: Appassimento da fine settembre per circa 120 giorni, al fine di ottenere una concentrazione ideale.

 Affinamento: Maturazione in acciaio inox a temperatura sotto i 10°C sui propri lieviti per circa 10 mesi. Passaggio di 3 mesi in botte di rovere da 5 hl.
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Rebsorten: Corvina Veronese und Corvinone Veronese 70%, Rondinella 30% Anbau auf 200 - 350 m hoch gelegenen Weinbergen im Valpolicella in der Gemeinde Fumane.

Farbe: intensives Rubinrot mit granatroten Tönen

Geschmack: feines blumig fruchtiges Bouquet, vollmundig, süss und samtig, Dessertwein

Alkoholgehalt: 13 % Vol
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Weinbereitung: Handlese der besten Früchte Ende September, sanfte Pressung der getrockneten Trauben im Januar, verlängerte Gärung von ca. 30 Tagen bei kontrollierter Temperatur, Ablassen des süssen Weines und Abkühlung mit anschliessender Reinigung des Weines um eine weitere alkoholische Gärung zu verhindern entfernung der Stiele und Pressen der Trauben mit anschliessender Gärung von 10 Tagen bei kontrollierter Temperatur.

Reifung: auf eigenen Hefen für etwa 10 Monate im Stahltank bei einer Temperatur unter 10°C, anschliessend weitere 3 Monate in 5 hl Eichenfässer
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Grapes: Corvina Veronese und Corvinone Veronese 70 %, Rondinella 30 %

Vineyards: in the hillside (200-350 m) of Valpolicella - Fumane

Colour: ruby red

Tasting notes: fruity and floral notes, full-bodied, sweet and velvety, dessert wine

Alcohol: 13 % Vol
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Vinification: Hand-picking of the best fruits in late September, soft pressing of the dried grapes in January, fermentation of about 30 days at a controlled temperature. Cooling and cleaning of the wine to prevent the continuation of the fermentation

Fermentation: in stainless steel tank below 10 degrees on its lees for 10 month, followed 3 months in big oak barrels
RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.
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Uve: Corvina Veronese. Selezione manuale dei grappoli in Settembre/Ottobre. Da soleggiati vigneti collinari, nel comune di Fumane nel cuore della Valpolicella Classica, posti a 300 metri di altitudine. Terreno di tipo calcareo-eocenico.

 Gastronomia: Rosso rubino intenso. Al naso si evidenzia un bouquet che ricorda la ciliegia e la marasca, con sentore di piccoli frutti e di speziato. Gusto vellutato, morbido, di gran corpo, persistente.

 Gradazione: 13,2% Vol
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Vinificazione: Pigiatura e diraspatura delle uve. Fermentazione a temperatura controllata e macerazione per 10 giorni.

 Affinamento: Maturazione in serbatoi di acciaio inox e breve affinamento in bottiglia.
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Rebsorten: Corvina Veronese

Anbau: auf ca. 300 m Höhe in sonnigen Regionen im Valpolicella in der Gemeinde Fumane

Farbe: intensives Rubinrot

Geschmack: sein Bouquet erinnert an Kirsche und Sauerkirsche, vollmundig weich mit anhaltendem Abgang

Alkoholgehalt: 13 % Vol
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Weinbereitung: selektierte Handlese Ende September / Anfang Oktober, Entfernung der Stiele und Pressen der Trauben mit anschliessender Gärung von 10 Tagen bei kontrollierter Temperatur.

Reifung: in Stahltanks mit anschliessender kurzer Flaschenreife.
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Grapes: Corvina Veronese

Vineyards: in the hillside (300 m) of Valpolicella - Fumane

Colour: ruby red

Tasting notes: full-bodied, soft flavour, persistent finish

Alcohol: 13 % Vol
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Vinification: Hand picked in the end of september/ in the beginning of october. Removing the stalks and pressing of the grapes followed by fermentation of 10 days at a controlled temperature

Fermentation: in stainless steel tank, followed by a short aging in the bottle
CORVINA VERONESE
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Uve: Corvina Veronese e Corvinone Veronese 70%, Rondinella 30%. Raccolta e selezione manuale dei migliori grappoli a fine settembre. Uve perfette, sanissime, con contenuto zuccherino elevato. Selezione delle migliori uve di vigneti collinari posti a 300m di altitudine, nel comune di Fumane. Terreno di tipo calcareo eocenico. Vigne allevate a pergola trentina.

 Gastronomia: Colore rosso rubino carico con venature granate. Profumo etereo, fragrante, speziato, con sentore di ciliegia, mandorla amara e vaniglia. Sapore pieno, caldo, vellutato, morbido, su un fondo piacevolmente amarognolo. Si consiglia di stappare un’ ora prima.

 Gradazione: 15,70% Vol
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Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve appassite in Dicembre/Gennaio. Mosto con 270 g/l di zucchero. Fermentazione a temperatura controllata e macerazione per 30 giorni.

 Affinamento: Il vino ottenuto affina per 18 mesi in barriques nuove di Rovere di Allier di media tostatura; evoluzione del vino in bottiglia per 6 mesi.
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Rebsorten: Corvina Veronese und Corvinone Veronese 70%, Rondinella 30%

Anbau: Auf ca. 300 m Höhe im Valpolicella in der Gemeinde Fumane. Anbau im Trentiner Pergolasystem.

Farbe: Intensives Rubinrot

Geschmack: Blumig würziges Bouquet, vollmundig.

Alkoholgehalt: 15,5 % Vol
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Weinbereitung: Handlese Ende September, nur perfekte und gesunde Trauben mit hohem Zuckergehalt werden verarbeitet sanfte Pressung der getrockneten Trauben im Dezember/Januar, die Gärung beträgt bei kontrollierter Temperatur ca. 30 Tage

Reifung: der gewonnene Wein reift etwa 18 Monate in neuen Eichenbarriques aus Allier, anschliessend reift er weitere 6 Monate in der Flasche.
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Grapes: Corvina Veronese und Corvinone Veronese 70%, Rondinella 30%

Vineyards: in the hillside (300 m) of Valpolicella - Fumane

Colour: ruby red

Tasting notes: floral and spicy notes, velvety, soft flavour, full-bodied wine

Alcohol: 15,5 % Vol
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Vinification: Hand picked in the end of september, just perfect and healthy grapes with high sugar content are processed, soft pressing of the dried grapes in December/January, followed by a 30 days maceration

Ageing: the wine is refined for 18 in new french barriques from Allier, then 6 months in the bottle
AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C. RISERVA
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Uve: Corvina e Corvinone 65%, Rondinella 35%. Da vigneti collinari a 200-350 metri di altitudine, ubicati nel comune di Fumane, nella zona classica della Valpolicella. Terreno di tipo calcareo-eocenico.

 Gastronomia: Colore rosso granato carico. Profumo etereo, vanigliato, speziato, con sentore di ciliegia, mandorla amara e prugna. Sapore pieno, caldo e vellutato.

 Gradazione: 13,5 % Vol
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Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve appassite in Dicembre/Gennaio. Fermentazione a temperatura controllata e macerazione per 30 giorni.

 Affinamento: Il 60% del vino ottenuto è affinato per 24 mesi in botti di rovere di Slavonia da 50hl; il restante 40% in barriques di rovere di Allier di media tostatura per 18 mesi. Ulteriore evoluzione in bottiglia per 6 mesi.
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Rebsorten: Corvina und Corvinone 65%, Rondinella 35%

Anbau: auf 200 - 350 m Höhe im Valpolicella in der Gemeinde Fumane

Farbe: Granatrot

Geschmack: blumig würziges Bouquet, samtig mit anhaltendem Abgang

Alkoholgehalt: 15,5 % Vol
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Weinbereitung: Handlese, sanfte Pressung der getrockneten Trauben im Dezember/Januar, die Gärung beträgt bei kontrollierter Temperatur ca. 30 Tage.

Reifung: 60 % des gewonnenen Weines reifen ca. 24 Monate in 50 hl Eichenfässer aus Slawonien, die restlichen 40 % ruhen 18 Monate in Eichenbarriques aus Allier. Anschliessend sind weitere 6 Monate Flaschenreife vorgesehen.
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Grapes: Corvina und Corvinone 65%, Rondinella 35%

Vineyards: in the hillside (200-350m) of Valpolicella - Fumane

Colour: Garnet red

Tasting notes: floral and spicy notes, velvety, persistent finish

Alcohol: 15,5 % Vol
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Vinification: Hand picked, soft pressing of the dried grapes in December/January, followed by a 30 days maceration

Ageing: 60 % of the wine is refined for 24 months in big oak barrels and 40 % of the wine is refined for 18 months in new french barriques from Allier, then 6 months in the bottle
AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.
  Klassische Line
  Die Weine
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Uve: Corvina Veronese e Corvinone Veronese 80%, Rondinella 20%. Raccolta manuale dell’uva matura. Da vigneti collinari posti a 200-350 metri di altitudine, ubicati nel comune di Fumane nella zona Classica della Valpolicella.

 Gastronomia: Rosso rubino intenso. Profumo delicato, etereo, con ricordi di confettura. Sapore asciutto, armonico, morbido con tipico retrogusto amarognolo.

 Gradazione: 12,5 % Vol
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Vinificazione: Valpolicella Classico Superiore prodotto con l’antica tecnica del “Ripasso”. Fermentazione e macerazione dell’uva fresca in Ottobre per 10 giorni circa. Svinatura. Il vino rimane fino a Gennaio/Febbraio in vasche di cemento o acciaio. Successivamente viene fatto rifermentare sulle vinacce dell’Amarone appena svinato, per acquisire più corpo e complessità.

 Affinamento: Maturazione in botti di rovere di Slavonia da 5hl per 12 mesi. Ulteriore evoluzione in bottiglia per 6 mesi.
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Rebsorten: Corvina Veronese und Corvinone Veronese 80%, Rondinella 20%

Anbau: Auf ca. 200-350 m Höhe im Valpolicella in der Gemeinde Fumane

Farbe: Intensives Rubinrot

Geschmack: Feines blumiges Bouquet, harmonisch, trocken und weich

Alkoholgehalt: 13,5 % Vol
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Weinbereitung: Handlese der reifen Trauben, nach althergebrachter Methode des "Ripasso", Die Gärung und Mazeration der frischen Trauben findet etwa 10 Tage im Oktober statt.Bis Januar/Februar ruht der Wein in Zement -oder Stahltanks, nachdem er umgefüllt wurde wird er auf der Maische des Amarone nochmals zur Gärung gebracht.

Reifung: 12 Monate in 5 hl Eichenfässer aus Slawonien, anschliessend weitere 6 Monate in der Flasche.
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Grapes: Corvina Veronese und Corvinone Veronese 80%, Rondinella 20%

Vineyards: in the hillside (200-350 m) of Valpolicella - Fumane

Colour: ruby red

Tasting notes: floral notes, harmonious, dry, soft flavour

Alcohol: 13,5 % Vol
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Vinification: Hand picking of grapes, according to traditional "Ripasso method", the fermentation and maceration of fresh grapes takes about 10 days in October. Until January / February, the wine is left to rest in cement -or steel tanks, after this the wine referments on the fresh pomace left over from the just-completed Amarone

Ageing: in big oak barrels for 12 months, then is finally refined in bottle for 6 months.
VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE RIPASSO D.O.C.
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Uve: Corvina Veronese 40%, Corvinone Veronese 40%, Rondinella 20%. Da vigneti collinari della zona classica del Valpolicella, nel comune di Fumane.

Gastronomia: Rosso rubino intenso. Profumo vinoso, delicato, fruttato. Sapore asciutto, armonico, morbido con retrogusto amarognolo.Classico rosso, Da bersi giovane entro 3 - 4 anni dalla vendemmia.

Gradazione: 12,5 % Vol
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Vinificazione: Uve selezionate, raccolte a mano. Pigiatura soffice, macerazione e ferementazione a temperatura controllata.
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Rebsorten: Corvina Veronese 40%, Corvinone Veronese 40%, Rondinella 20%.

Anbau: Hügelland im Valpolicella in der Gemeinde Fumane.

Farbe: Intensives Rubinrot.

Geschmack: Feines fruchtiges Bouquet, vollmundig, harmonisch und trocken.

Alkoholgehalt: 12,5 % Vol
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Weinbereitung: Selektionierte Handlese, sanftes Keltern, Mazeration und Gärung bei kontrollierter Temperatur.

Reifung: In Stahltanks.
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Grapes: Corvina Veronese 40%, Corvinone Veronese 40%, Rondinella 20%.

Vineyards: in the hillside of Valpolicella - Fumane

Colour: ruby red

Tasting notes: fruity bouquet, full-bodied wine, harmonious and dry

Alcohol: 12,5 % Vol
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Vinification: selected hand-picked grapes, soft pressing, maceration and fermentation with temperature controll

Fermentation: in stainless steel tank
VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.
Die Weinberge des EL PENDOLA befinden sich in der Gemeinde Fumane, halb auf Hügeln, halb im Flachland in einer idealen Position den ganzen Tag der Sonne ausgesetzt.
 
Die Weinernte findet ausschliesslich per Handlese statt.
 
Es gibt 2 verschiedene Linien der Weinproduktion.
Die klassische Linie, die für familiäre Tradition steht und die neue Linie "Davide Ceradini", kreiert von Davide, Sohn und Weinbauer. Eine exklusive Linie, mit eigenem Etikett. Die für die Herstellung verwendeten Trauben werden ausschliesslich auf Hügeln angebaut und in Spätlese per Hand geerntet. Die Auslese der Trauben findet bereits bei der Ernte in den Weinbergen statt. Gereift in neuen Barriquefässern und in limitierter Produktion.
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Tel: +39 3315997040
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